200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒前需要做哪些準備。精釀啤酒是一種需要多個步驟精工細制而成，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，需要做哪些準備工作吧。

　　使用200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)前，需從原料、設(shè)備、環(huán)境、人員及工藝五方面做好準備，具體如下：

　　一、原料準備與檢驗

　　麥芽：選擇符合風格要求的麥芽(如淡色麥芽、焦香麥芽)，檢查水分、蛋白質(zhì)含量及新鮮度，避免受潮或霉變。

　　啤酒花：根據(jù)配方準備苦花(如馬格努門)和香花(如卡斯卡特)，確認α酸含量及儲存條件(密封、避光、冷藏)。

　　酵母：選用活性高、無雜菌的酵母菌種(如艾爾酵母或拉格酵母)，提前活化并檢測細胞活力。

　　水：檢測水質(zhì)硬度、pH值及微生物含量，必要時進行軟化或調(diào)整pH至5.2-5.6。

　　輔料：如使用玉米糖漿、水果等，需提前稱量并確保無變質(zhì)。

　　二、設(shè)備檢查與調(diào)試

　　糖化系統(tǒng)：檢查糖化鍋、過濾槽的密封性，確認攪拌器、溫度探頭及管道閥門工作正常。

　　發(fā)酵系統(tǒng)：測試發(fā)酵罐的溫控精度(±1℃)、壓力表準確性及CO?充氣裝置密封性。

　　清洗系統(tǒng)：配置CIP(就地清洗)裝置，檢查酸堿清洗液濃度及噴淋效果。

　　灌裝設(shè)備：調(diào)試灌裝機液位控制精度，檢查瓶/桶封口機密封性，確保無漏液風險。

　　輔助工具：準備量筒、溫度計、糖度計、pH試紙等檢測工具，并校準至準確范圍。

　　三、環(huán)境清潔與消毒

　　生產(chǎn)車間：徹底清掃地面、墻面及設(shè)備表面，去除灰塵、油污等雜質(zhì)。

　　空氣凈化：使用紫外線燈或臭氧發(fā)生器對車間進行空氣消毒，降低微生物污染風險。

　　操作臺面：用75%酒精或食品級消毒劑擦拭所有接觸面，包括工具、容器及輸送帶。

　　排水系統(tǒng)：清理地漏及排水管道，防止異味或雜菌滋生。

　　四、人員培訓與防護

　　操作培訓：組織生產(chǎn)人員熟悉設(shè)備操作流程、安全規(guī)范及應急處理措施。

　　衛(wèi)生規(guī)范：強調(diào)個人衛(wèi)生要求(如穿戴潔凈服、手套、口罩)，禁止攜帶首飾或化妝品進入車間。

　　分工協(xié)作：明確糖化、發(fā)酵、灌裝等環(huán)節(jié)的責任人，確保各環(huán)節(jié)無縫銜接。

　　五、工藝文件與記錄準備

　　配方確認：根據(jù)目標酒款(如IPA、世濤)調(diào)整麥芽比例、酒花添加量及酵母用量，形成書面配方。

　　操作規(guī)程：制定糖化溫度曲線、發(fā)酵溫度控制、干投酒花時間等關(guān)鍵工藝參數(shù)。

　　記錄表格：準備生產(chǎn)日志、溫度記錄表、檢測報告等文檔，便于追溯問題。

　　六、應急預案與物資儲備

　　備用部件：準備密封圈、溫度探頭、泵體等易損件，避免設(shè)備故障導致停產(chǎn)。

　　應急處理：制定停電、設(shè)備故障、微生物污染等突發(fā)情況的應對措施。

　　安全物資：配置滅火器、急救箱、防滑墊等安全用品，確保生產(chǎn)安全。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設(shè)計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。